Les mélanges

Épices Kefta

Brun rouge, grain généreux, finale franche.

Les épices à kefta se dosent haut — deux cuillères à café pour 500 g de viande hachée — parce qu'elles doivent tenir face au feu vif de la grillade. Cumin et paprika en tête, une pointe de cannelle en fond.

150 gOrigine MarocIntensité relevée

Grillades

11,90 €

Composition

Mélange proposé de cumin, paprika doux, coriandre, poivre noir, gingembre et cannelle. Sans sel ajouté. Formule définitive à confirmer sur la fiche fournisseur.

Origine

Maroc, région de Casablanca-Settat. Assemblé et moulu au Maroc pour les viandes grillées, les farces et les sauces tomatées.

Comment l’utiliser

Kefta mkaouara aux tomates et aux œufs : 2 c. à café pour 500 g de viande, puis ½ c. à café dans la sauce.
Brochettes de kefta grillées : 2 c. à café pour 500 g de bœuf ou d’agneau haché. Mélanger avec oignon et herbes, puis laisser reposer 30 minutes.
Briouates à la viande hachée : 1 c. à café pour 500 g de farce. Ajouter pendant la cuisson de la viande.
Msemen farcis à la kefta : 1 à 1½ c. à café pour 500 g de garniture, avant de laisser refroidir la farce.

Conservation

DDM conseillée : 24 mois après conditionnement. Conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Refermer soigneusement après chaque usage.

Allergènes

Aucun allergène majeur n’est prévu dans la recette proposée. La composition et les traces éventuelles doivent être confirmées selon la formule finale et le plan allergènes du conditionneur.