Les mélanges

Épices Tajine

Ocre doré, chaleur souple, fond légèrement boisé.

Un mélange construit pour la cuisson lente : assez de curcuma pour la couleur, assez de gingembre pour la longueur, assez de cumin pour l'assise. Une cuillère à café suffit pour un tajine de quatre à six portions.

150 gOrigine MarocIntensité moyenne

TajineLégumes

11,90 €

Composition

Mélange proposé de curcuma, gingembre, cumin, coriandre, paprika doux et poivre noir. Sans sel ajouté. Formule définitive à confirmer sur la fiche fournisseur.

Origine

Maroc, région de Fès-Meknès. Assemblé et moulu à Fès, pour des cuissons lentes, nettes et équilibrées.

Comment l’utiliser

Tajine de poulet au citron confit et aux olives : 1 à 1½ c. à café pour un poulet. Ajouter aux oignons au début de la cuisson.
Tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes : 1½ c. à café pour 800 g de viande, dans la marinade ou au premier mijotage.
Tajine de légumes de saison : 1 c. à café pour quatre à six portions. Mélanger à l’huile avant d’ajouter les légumes.
Tajine de veau aux artichauts et petits pois : 1 c. à café pour 800 g de viande, dès que les oignons sont fondants.

Conservation

DDM conseillée : 24 mois après conditionnement. Garder le mélange au sec, loin de la lumière et de la chaleur, dans son doypack hermétiquement refermé.

Allergènes

Aucun allergène majeur n’est prévu dans la recette proposée. La composition et les traces éventuelles doivent être confirmées selon la formule finale et le plan allergènes du conditionneur.