Les simples

Gingembre

Blond pâle, attaque fraîche, chaleur longue.

Le gingembre moulu marocain ne cherche pas le piquant mais la longueur : une attaque fraîche en début de bouche, puis une chaleur qui tient pendant toute la cuisson lente. Indissociable du duo gingembre-curcuma des tajines.

150 gOrigine MarocIntensité moyenne

TajineLégumesRiz & semoule

11,90 €

Composition

Gingembre moulu, 100 % pur. Sans additif ni agent de conservation.

Origine

Maroc, région de Marrakech-Safi. Sélectionné puis moulu à Marrakech, où sa chaleur fraîche accompagne les cuissons lentes. Provenance agricole précise à confirmer sur la fiche fournisseur.

Comment l’utiliser

Tajine de poulet au citron confit et aux olives : 1 c. à café pour 4 à 6 portions. Ajouter avec le curcuma, lorsque les oignons deviennent translucides.
Rfissa au poulet, lentilles et fenugrec : ½ à 1 c. à café dans la marinade, puis une pincée dans le bouillon.
Harira : ½ c. à café dans la base de tomate, au début du mijotage.
Mrouzia d’agneau au miel et aux raisins : ½ c. à café avec le ras el hanout, avant la marinade.

Conservation

DDM conseillée : 30 mois après conditionnement. Conserver dans le doypack soigneusement refermé, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Prélever avec une cuillère sèche.

Allergènes

Le gingembre ne figure pas parmi les 14 allergènes à déclaration obligatoire. Traces éventuelles liées à l’atelier de conditionnement : à confirmer selon le plan de maîtrise des allergènes.