Coffret d’épices
Lot Tajine Essentiel
Les quatre essentielles qui font un tajine : le curcuma pour la couleur, le gingembre pour la longueur, le piment doux pour le fruité, le cumin pour l'assise.
Les quatre repères d’un tajine équilibré, à doser selon le plat : une terre douce, une chaleur longue, un fruité rouge et une assise légèrement citronnée.
4 × 150 g · Sélection Maison SoniaSélection Maison Sonia
42,90 €
Les épices du coffret
- Curcuma — Jaune safrané, terre douce, amertume délicate. Tajine de poulet au citron confit et aux olives : 1 c. à café pour un poulet. Ajouter au début avec le gingembre et le poivre.
- Gingembre — Blond pâle, attaque fraîche, chaleur longue. Tajine de poulet au citron confit et aux olives : 1 c. à café pour 4 à 6 portions. Ajouter avec le curcuma, lorsque les oignons deviennent translucides.
- Piment doux — Rouge vermillon, fruité rond, fumée discrète. Chermoula de poisson : 1 c. à café pour 500 g de sardines, de dorade ou de pageot. Mélanger avec cumin, ail, coriandre, persil, citron et huile avant de mariner.
- Cumin — Brun sable, chaleur sèche, finale légèrement citronnée. Tajine de kefta aux tomates et aux œufs : 1 c. à café pour 500 g de viande, puis ½ c. à café dans la sauce. Ajouter dès le début pour lier les parfums.
Chaque épice possède sa fiche de composition, d’origine et de conseils d’utilisation.
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