Coffret d’épices
Lot Trio Atlas
Le trio d'entrée : la couleur, l'assise, le bouquet. De quoi tenir un tajine, une grillade et une sauce sans rien d'autre.
Trois gestes de la cuisine marocaine réunis dans un même coffret : colorer avec le piment doux, donner de l’assise avec le cumin, puis ouvrir le bouquet avec le ras el hanout.
3 × 150 g · Sélection Maison SoniaSélection Maison Sonia
32,90 €
Les épices du coffret
- Piment doux — Rouge vermillon, fruité rond, fumée discrète. Chermoula de poisson : 1 c. à café pour 500 g de sardines, de dorade ou de pageot. Mélanger avec cumin, ail, coriandre, persil, citron et huile avant de mariner.
- Cumin — Brun sable, chaleur sèche, finale légèrement citronnée. Tajine de kefta aux tomates et aux œufs : 1 c. à café pour 500 g de viande, puis ½ c. à café dans la sauce. Ajouter dès le début pour lier les parfums.
- Ras el Hanout — Ocre profond, bouquet chaud, longueur complexe. Mrouzia d’agneau au miel, raisins et amandes : 2 c. à café pour 1 kg de viande. Mélanger à la marinade, puis laisser cuire longuement à feu doux.
Chaque épice possède sa fiche de composition, d’origine et de conseils d’utilisation.
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