Les mélanges

Épices Poisson

Rouge et vert, fraîcheur aromatique, grain visible.

Assemblé à Agadir, face à l'Atlantique, dans un registre vif pensé pour les sardines, la dorade et le pageot. C'est la base de la chermoula : on l'étend d'ail, de coriandre, de persil, de citron et d'huile d'olive.

150 gOrigine MarocIntensité moyenne

Poisson

11,90 €

Composition

Mélange proposé de paprika doux, cumin, coriandre, curcuma, gingembre et poivre noir. Sans sel ajouté. Formule définitive à confirmer sur la fiche fournisseur.

Origine

Maroc, région de Souss-Massa. Assemblé et moulu à Agadir, dans un registre vif pensé pour les poissons de l’Atlantique.

Comment l’utiliser

Sardines à la chermoula : 2 c. à café pour 500 g de poisson, avec ail, coriandre, persil, citron et huile d’olive. Mariner 30 minutes avant cuisson.
Tajine de poisson aux pommes de terre, tomates et poivrons : 2 c. à café pour 1 kg de poisson. Employer une moitié dans la marinade, l’autre dans la sauce.
Pastilla aux poissons et fruits de mer : 1 c. à café pour 500 g de garniture. Ajouter pendant la cuisson, avant de laisser refroidir.
Dorade ou pageot au four : 1½ c. à café pour un poisson d’environ 1 kg. Mélanger à l’huile et au citron, puis badigeonner avant d’enfourner.

Conservation

DDM conseillée : 24 mois après conditionnement. Conserver dans le sachet fermé, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Éviter tout contact avec une cuillère humide.

Allergènes

Aucun allergène majeur n’est prévu dans la recette proposée. La composition et les traces éventuelles doivent être confirmées selon la formule finale et le plan allergènes du conditionneur.